猪肉品质改善的饲料营养关键技术

共建单位浙江大学围绕当前以外三元猪为主要饲养品种的猪肉品质改善难题，以我国优良地方品种金华猪和外来品种长白猪为研究对象，在揭示肉质性状形成的关键基因和调控机制基础上，建立优质猪肉生产的饲料营养关键技术体系。一是率先建立了基因芯片和甲基化测序联合筛选平台，揭示了关键基因调控猪肌内脂肪沉积和肌纤维类型转化的机制，阐明了营养靶向调控关键基因改善猪肉质性状的分子机制。二是研发了三甲基甘氨酸、脂肪酸等营养活性物质改善猪肉香味和嫩度的营养调控技术，形成了通过激活Nrf2-ARE通路等提高机体抗氧化能力的营养调控技术，建立生物发酵饲料全程饲喂应用技术，显著提高猪肉肌苷酸、鲜味氨基酸等风味物质含量。