科研进展

城口腊肉作为重庆地区独具特色的产品，目前的研究主要集中于加工工艺的改进和储存方法的选择，而对烘炕过程的研究相对较少。本研究聚焦城口腊肉，深入探讨不同烘炕时间对其品质的影响，为提升城口腊肉的品质提供数据...

11月2日上午，中国实验动物学会实验动物新资源鉴定与评价工作委员会组织专家对国家生猪技术创新中心和重庆市畜牧科学院共同申报的重牧实验用荣昌猪新资源进行现场鉴定。评价委员会由5位专家组成，会议由主任委员...

熟制莫泰瑞拉香肠（Mortadella）是一种源自意大利的传统熟制香肠，以其细腻的口感和独特的风味在国际上享有盛誉。近日，中心食品加工研究院基于西式经典熟制莫泰瑞拉香肠的工艺流程，以不同品种猪肉（荣昌...

近日，由中国产学研合作促进会主办的2024年中国产学研合作促进会科技创新奖创新成果奖评选结果正式揭晓。国家生猪技术创新中心养殖环境与工程研究院创新团队联合多家单位完成的科研成果《规模化猪场环境精准调控...

1. 资源化利用与控污降碳协同创新研究院主持制定的国家标准获批发布 近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准《化学试剂 高氯酸》等511项国家标准（2024年第22号），由资源化利用与控...

1. 海南分中心获得2023年度海南省科技进步奖二等奖 9月24日，海南省科技大会暨科学技术奖励大会召开，海南分中心申报的项目《五指山猪种质资源保护与创新利用》获得2023年度海南省科技进步奖二等奖。...

1. 东北分中心“龙民黑猪培育及配套养殖技术研发”获得2023年黑龙江省科学技术进步一等奖 近日，2023年度黑龙江省科学技术奖揭晓，由国家生猪技术创新中心东北分中心刘娣研究员带领的猪育种创新团队完成...

我国“饲料禁抗”以后，动物应激和炎症水平居高不下，抗生素的优势空缺亟待填补。防御素是哺乳动物先天免疫的重要组成部分，不仅具有抑制病原菌和病毒的活性，还可参与免疫调节和信号传导等生理活动，可以作为提高畜...

精准饲喂技术是提高生猪饲料利用率和生产效率的关键支撑，该技术主要由精准饲喂管理软件和智能饲喂设备共同实现。构建精确的猪生长模型是创制精准饲喂智能设备嵌入式控制系统并实现精准饲喂的必要理论基础。目前，G...

随着人民物质生活水平的提升，肉风味品质受到广泛关注，然而肉风味品质评价体系匮乏、猪肉风味品质难以科学准确度量和评价、风味品质改良选育性状及策略参考不足、肉风味品质研究数据量小等问题棘手，中心总部遗传育...

腊肉因其易加工、耐储藏、风味独特、色泽诱人等特点深受广大消费者的青睐，尤其在我国南方地区占据较大的消费市场。国家地理标志产品城口腊肉作为重庆地域性产品，在国内享有盛誉。然而腌腊肉制品的品质容易受到储藏...

腊肉是以鲜（冻）畜肉为主要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干（风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品。虽具有风味浓郁、可常温贮藏、食用方便等特点，深受广大消费者的青睐，但仍面临一些问题，一...