酵母培养物作为一种安全、环保、高效的微生态类饲料添加剂，在畜牧养殖业中的应用广泛，具有提高畜禽生长性能、抗氧化力、免疫力以及促进肠道有益菌定殖等作用。但目前市场上酵母培养物同质化严重，且价格相对较高，故寻找廉价的酵母培养物发酵基质并研究其发酵工艺具有重要的应用价值。中心总部营养与饲料研究院生物发酵饲料团队利用三峡库区盛产的柑橘渣为基质，筛选出适宜的酵母菌发酵菌株，建立了低成本发酵工艺，并探究了柑橘渣酵母培养物产品在生长猪上的应用效果。
团队从艾草中筛选到一株酿酒酵母JM-1，以柑橘渣为发酵基质，通过发酵基质适宜配比、初始pH、接种量、发酵温度及时间等工艺参数优化，建立了酵母培养物发酵生产工艺1套，开发出柑橘渣酵母培养物产品（YC）1个，该产品在风干基础下粗蛋白质含量为26.0%，酸溶蛋白为14.5%，甘露聚糖为9.6%。
通过生长猪试验评价了该产品的饲喂效果。结果发现： 日粮中添加1%、2%的酵母培养物可提高生长猪的生长性能和显著降低腹泻率，显著提高粗蛋白质、粗灰分和磷的表观消化率，提高生长猪的免疫力和抗氧化力，血清总蛋白和白蛋白的含量显著升高，尿素氮、丙二醛显著降低。粪便短链脂肪酸和肠道微生物区系分析结果表明，日粮中添加1%和2%的酵母培养物可显著提高生长猪粪便中丙酸和异戊酸的含量，且颤螺菌属相对丰度提高，有利于促进猪只肠道健康。柑橘渣酵母培养物在生长猪上适宜用量为1%。
以上研究结果为柑橘渣酵母培养物产品的产业化开发与应用提供了技术支持，即可降低酵母培养物的生产成本，又能促进柑橘加工副产物资源的合理开发与利用。
